POLENTA DI FARRO CON LENTICCHIE (ricetta per 4 persone)

Ingredienti: 400 g di farina di farro, 1,5 l di acqua, 250 g di lenticchie verdi, 1 cipollina media, 2 cucchiaini passato di pomodoro, olio extravergine di oliva(da condire direttamente nel piatto circa 2 cucchiai da minestra), peperoncino, prezzemolo (quanto occorre).

Preparazione: cuocere in padella in aderente il sugo di legumi con olio, acqua e cipolla tritata. Aggiungere pomodoro e lasciare qualche minuto dopo di che aggiungere lenticchie, in precedenza ammollate in acqua per circa 3 ore.

A fine cottura aggiungere il sale, meglio se iodato, peperoncino e prezzemolo (quanto occorre). La polenta di farro si prepara come la polenta di mais, condita naturalmente con il sugo di legumi.