VELLUTATA DI ZUCCA (ricetta per 4 persone)

Ingredienti:1 cipolla, 500 g di zucca, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, noce moscata, prezzemolo, sale.

Preparazione: affettate la cipolla ed aggiungete l’olio, 1 cucchiaio di acqua,  tagliate la zucca e cuocete per 15 minuti a pentola coperta con 1 l di acqua circa. Versate il tutto in un frullatore e dopo polverizzare la noce moscata e far riposare la crema prima di servirla.