CARPACCIO AROMATICO

Ingredienti: 300 g di filetti di sarago, 1 arancia, 1 limone, 1 melagrana, 1 ciuffo di rucola, 5 chiodi di garofano, 2 cucchiai di zucchero, olio extra vergine di oliva, sale integrale.

Preparazione: pulire i filetti di sarago ed affettateli finemente. Fate bollire 1 litro e 1/2 di acqua con una scorza di arancia, una scorza di limone, i chiodi di garofano. Lasciate raffreddare e mettete a bagno la polpa di sarago. Lasciate riposare in frigo per 2 ore. Servite il pesce in un piatto con rucola. Aggiungete olio e sale decorando il tutto con chicchi di melagrana.