BOLLITO MISTO

Ingredienti (ricetta per 6 persone): 500g di costato di manzo, 500 g di muscolo di manzo, 1/2  gallina, 500 g di testina di vitello, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, sale grosso, pepe in grani.

Preparazione: pulire, lavare e tagliare le verdure. Far bollire le verdure, prezzemolo e qualche grano di pepe; al bollore unite la carne di manzo e coprite il tutto. Dopo un’ora circa aggiungete la gallina e fate bollire per 2 ore a fuoco moderato e pentola coperta. Quando tutte le carni saranno cotte mettetele su di un piatto capiente, aggiungete il sale grosso e servite il tutto molto caldo.