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FESA DI TACCHINO ARROSTO E PUREA

FESA DI TACCHINO ARROSTO E PUREA

Ingredienti(ricetta per 4-5 persone): 1 fesa di tacchino da 800g, 1 bicchiere di vino bianco,  8 patate (grandi), 1/2 bicchiere circa di latte parzialmente scremato,  3-4 foglie di salvia, 3-4 spicchi interi di aglio, un rametto di rosmarino, 50 g di margarina vegetale, 1 dado di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale iodato.

Preparazione purea: iniziate a preparare il purea a metà cottura circa del tacchino. Prendete le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi e fatele bollire in una pentola con acqua abbondante ed un po’ di sale. A cottura avvenuta, scolatele e passarle con il “passatutto”  in una teglia alta. Aggiungete almeno 3 cucchiai da minestra circa di “margarina vegetale” e 1/2 bicchiere circa di latte. Girare lentamente la miscela a fuoco lento con un cucchiaio per almeno 10 minuti. Aggiustare di sale a piacere (deve risultare di una consistenza cremosa).

Preparazione tacchino: legate con uno spago la fesa di tacchino e metterla in un tegame alto, aggiungendo olio extravergine di oliva quanto basta, 3-4 spicchi di aglio interi, un rametto di rosmarino, 3-4 foglie di salvia, aggiustando il sale  a piacere e qualche granello di pepe. Fate a parte un poco di brodo con un dado vegetale.  Dopo che avete fatto ritirare l’acqua che rilascia il tacchino, versate un bicchiere circa di vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete mano a mano, fino a cottura ultimata, il brodo di dado vegetale già preparato.  La cottura varia da un’ora ad un’ora e mezzo a seconda della qualità e grandezza del pezzo. 

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