Ingredienti: gli ingredienti per la pasta sono i soliti delle ricette "PASTA PER FARE IL RUSTICO" o  "RUSTICO SFORMATO CON ZUCCHINE E  RICOTTA" a seconda dei propri gusti, quindi aggiungete alla pasta che avete lavorato 1 melanzana, 2 peperoni (1 giallo ed 1 rosso), 1 zucchino grande o 2 piccoli, 2 scalogni, 400 g di ricotta mista o di pecora, 1 cucchiaio da “minestra” di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di acqua.

Preparazione: Tagliare i peperoni a “listarelle”, le melanzane a “cubetti”, gli zucchini a “rondelle”, mettere il tutto in una padella in aderente coprendola sul fuoco.

A fine cottura, quando si è fatto raffreddare, si versa la ricotta e si amalgama il tutto all’interno della teglia rivestita con la pasta. Fare cuocere il tutto per 25-30 min a 180 °C.